На святкових обідах основною стравою зазвичай є м’ясо, але справжнім фаворитом залишається картопляне пюре. Це ніжне та легке блюдо з вершковим смаком створює ідеальну основу для підливи, індички, начинки та журавлинного соусу.
У домашньому приготуванні пюре використовують різноманітні інструменти, такі як прес для картоплі, кухонні комбайни, ручні міксери та звичайні товкачі. Дослідження мало на меті визначити, який із приладів дає найбільш легке та повітряне пюре, як повідомляє Serious Eats.
Фахівці протестували шість найпопулярніших інструментів для домашніх кухарів:
Відео дня
- Простий товкач
- Кухонний комбайн
- Ручний електричний міксер
- Стаціонарний міксер (з насадкою “лопатка”)
- Протиральна машина
- Прес для картоплі (рісер)
Для тесту використовували картоплю сорту Руссет, нарізану на однакові частини. Картопля варилася до м’якості, потім підсушувалася перед пюруванням. У всі зразки додавали чітко виміряну кількість теплого молока, кубики вершкового масла і сіль. Завдання полягало в отриманні легкого, повітряного пюре, що не прилипало і не було крихким.
Результати тестів
1. Кухонний комбайн (Оцінка: 6.5/10)
Цей варіант є найзручнішим, але пюре, хоча й стало гладким, мало клейку текстуру. Переробка крохмалю призвела до тягучого пюре, що підійде для закусок, проте не для повітряного консистенції.
2. Простий товкач (Оцінка: 7/10)
Традиційний товкач ідеальний для “сільського” пюре. Він простий у використанні, але не дозволяє досягти легкості текстури. Пюре не було клейким, але містило багато дрібних нерозм’ятих шматочків.
3. Ручний електричний міксер (Оцінка: 7.5/10)
Цей спосіб є класичним. Хоча він поєднує розминання і змішування, пюре вийшло дещо клейким через тривалість процесу. Також залишилися нерозм’яті частинки.
4. Стаціонарний міксер (Оцінка: 8/10)
Цей метод, популярний у ресторанах, дав хороший результат з меншим рівнем клейкості, ніж комбайн, але все ж були нерозм’яті шматочки. Головною перевагою є швидкість — міксер приготував пюре всього за 10-15 секунд, що зменшувало ризик псування крохмалю.
5. Протиральна машина (Оцінка: 9.5/10)
Цей метод значно поліпшив якість пюре, зробивши його більш легким і повітряним. Протиральна машина призначена для подрібнення м’яких інгредієнтів на однорідні частини. Текстура була відмінною, але вимагала більше фізичних зусиль.
6. Переможець: прес для картоплі (Ricer) (Оцінка: 10/10)
Кращим інструментом для створення найлегкішого і найповітрянішого пюре визнали прес для картоплі. Він виявився найкращим у досягненні максимально гладкої текстури без грудочок. Пюре вийшло неймовірно легким, майже невагомим. Завдяки правильному розминанню крохмаль не став клейким. Експерти підтвердили, що це найкращий спосіб для приготування ідеального пюре.
