Знімання шкаралупи з круто зварених яєць іноді стає справжнім випробуванням: шкаралупа прилипла, і білок рветься. Легендарна американська шеф-кухарка Джулія Чайлд, яка популяризувала французьку кухню в США, підказала ефективний спосіб, що дійсно працює.
Як зазначає Simply Recipes, у своїй книзі The Way to Cook Джулія пропонує після варіння занурити яйця в крижану воду на 2 хвилини, а потім знову опустити їх у окріп на 10 секунд. Цей додатковий етап полегшує очищення: шкаралупа відходить без зусиль і не ламається.
За словами Джулії, коротке охолодження “стискає” яйце, відокремлюючи його від шкаралупи, а повторне кип’ятіння розширює шкаралупу. Хоча хімічні процеси можуть бути не зовсім очевидними, результат вражає.
Інструкція: як швидко почистити варені яйця за методом Джулії Чайлд
- Покладіть яйця в каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона покривала їх на 2-3 см.
- Доведіть до кипіння, зніміть з вогню та залиште на 8-12 хвилин (в залежності від розміру та бажаної готовності).
- Підготуйте крижану ванну. Перемістіть готові яйця у крижану воду на 2 хвилини.
- Потім знову опустіть їх у киплячу воду на 10 секунд і вийміть.
- Дайте трохи охолонути.
Для очищення легким постукуванням об поверхню (включно з кінцями) та прокатуванням під долонею – шкаралупа зніметься швидко і без зусиль.
Нагадаємо, раніше AUTO-R ділився інформацією, як приготувати смачний гарячий шоколад для святкового столу.
